El pan de molde es un clásico en casi todas las cocinas. Ideal para tostadas, sándwiches, meriendas o acompañar el desayuno, su textura suave y su forma regular lo convierten en uno de los panes más versátiles.
Aunque el pan de molde industrial suele estar cargado de aditivos, hacerlo en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado es infinitamente más sabroso y saludable. En este artículo aprenderás a preparar pan de molde casero desde cero, con ingredientes simples y una miga perfectamente esponjosa.
¿Por qué hacer pan de molde en casa?
Controlas los ingredientes (sin conservantes ni exceso de azúcar)
Puedes ajustar el sabor, la textura y el tipo de harina
El pan casero tiene mejor aroma, sabor y frescura
Es más económico que el pan especial de panadería
Ingredientes para un pan de molde clásico
500 g de harina de trigo panadera (puedes usar 50% integral si lo prefieres)
300 ml de leche tibia (puede ser vegetal)
7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
25 g de mantequilla blanda o aceite vegetal
10 g de sal
1 cucharada de azúcar (opcional, pero ayuda a dorar y dar sabor)
Utensilios recomendados
Molde para pan (tipo budín o rectangular)
Balanza digital
Paño o film para cubrir
Pincel para engrasar y/o pintar con leche
Paso a paso para un pan de molde perfecto
1. Activa la levadura
Mezcla la levadura con una parte de la leche tibia y el azúcar
Deja reposar 10 minutos hasta que espume
2. Mezcla los ingredientes
En un bol grande, añade la harina y la sal
Incorpora la levadura activada, el resto de la leche y la mantequilla
Mezcla y comienza a amasar hasta obtener una masa lisa
3. Amasado
Amasa entre 8 y 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada
También puedes usar amasadora con gancho
Consejo: Si la masa está muy pegajosa, espera unos minutos antes de añadir más harina
4. Primera fermentación
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado
Cubre con film o paño y deja reposar hasta que doble su volumen (1 a 1,5 horas)
5. Formado
Vuelca la masa sobre la mesa
Desgasifica suavemente y forma un cilindro del largo del molde
Coloca la masa dentro del molde previamente engrasado
6. Segunda fermentación
Deja fermentar nuevamente hasta que la masa llegue al borde del molde
Esto tomará entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del ambiente
7. Horneado
Precalienta el horno a 180 °C
Opcional: pincela la superficie con leche para una corteza suave y dorada
Hornea durante 30 a 35 minutos
Desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla
Importante: No cortes el pan caliente. Deja enfriar completamente para que la miga se asiente
Variaciones que puedes probar
Pan de molde integral: reemplaza 50% o más de la harina por integral
Pan con semillas: agrega sésamo, lino o chía a la masa y por fuera
Pan de molde con avena: mezcla 100 g de copos suaves con la harina
Pan dulce: añade pasas, miel o canela para un toque especial
Pan sin lácteos: usa leche vegetal y aceite en lugar de mantequilla
Consejos para conservar el pan de molde casero
Deja enfriar completamente antes de guardar
Guarda en una bolsa o recipiente hermético
Dura hasta 4 días a temperatura ambiente
Puedes congelar rebanado para tostar directamente
¿Cómo lograr una miga esponjosa?
Usa leche o agua tibia (no caliente)
Amasa bien hasta que esté lisa y elástica
Respeta los tiempos de fermentación
No excedas el horneado, o el pan quedará seco
¿Y si no tengo molde?
Puedes hornearlo como pan tradicional en forma de bola o batard. Aunque no tendrá el típico formato de pan de molde, el sabor y la textura seguirán siendo excelentes.
Conclusión: el pan de molde casero conquista por su sencillez y sabor
Preparar tu propio pan de molde es una experiencia gratificante. Con ingredientes básicos y un poco de paciencia, lograrás un pan tierno, nutritivo y lleno de sabor. Ideal para desayunos saludables, meriendas caseras o sándwiches perfectos.
Una vez que pruebes el pan de molde casero, ¡difícilmente querrás volver al industrial!