El pan de ajo es una de esas recetas que todos disfrutan. Crujiente por fuera, suave por dentro y con ese inconfundible aroma a ajo y mantequilla derretida. Lo mejor es que puedes hacerlo en casa con ingredientes simples, sin necesidad de ser un experto panadero.
En este artículo te enseño paso a paso cómo hacer pan de ajo casero, con versiones desde cero y también con pan ya horneado. Ideal para acompañar comidas, servir como entrada o simplemente disfrutarlo por sí solo.
Opción 1: Pan de ajo desde cero (con masa casera)
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo (preferentemente panadera)
- 280 ml de agua
- 7 g de levadura seca
- 10 g de sal
- 30 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de azúcar
Para el relleno de ajo:
- 80 g de mantequilla blanda
- 4 dientes de ajo picados o triturados
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta
Paso a paso:
1. Prepara la masa
- Mezcla la levadura con el agua tibia y el azúcar. Deja reposar 10 minutos.
- Agrega la harina y la sal. Amasa por 8–10 minutos hasta obtener una masa elástica.
- Añade la mantequilla derretida y amasa hasta integrarla bien.
- Cubre y deja fermentar durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
2. Forma el pan
- Estira la masa en forma de rectángulo
- Unta la mezcla de mantequilla, ajo y perejil
- Enrolla como si fuera un brazo de gitano o corta en porciones para hacer nudos de ajo o bollitos
- Coloca en bandeja de horno o molde aceitado
3. Segunda fermentación
- Deja reposar 30–45 minutos más, tapado con paño
- Precalienta el horno a 200 °C
4. Horneado
- Hornea durante 20–25 minutos o hasta que esté dorado
- Puedes pincelar con más mantequilla de ajo al salir del horno para potenciar el aroma
Opción 2: Pan de ajo rápido con pan ya hecho
Ingredientes:
- 1 baguette, pan de campo o pan tipo italiano
- 80 g de mantequilla derretida
- 3–4 dientes de ajo picados
- Perejil fresco
- Queso rallado (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 °C
- Corta el pan en rebanadas (sin llegar al fondo) o a la mitad
- Mezcla la mantequilla, ajo y perejil
- Unta entre las rebanadas o sobre la superficie
- Si deseas, agrega queso rallado
- Hornea 10–12 minutos hasta que esté dorado y crujiente
Variaciones que puedes probar
- Con queso mozzarella para una versión más indulgente
- Pan de ajo picante: añade chile rojo o pimienta de cayena
- Versión vegana: reemplaza la mantequilla por margarina o aceite de oliva
- Con hierbas mediterráneas: romero, tomillo o albahaca
Consejos para un pan de ajo perfecto
- No uses ajo en polvo: el fresco da mejor sabor y aroma
- Si usas ajo crudo, puedes dorarlo ligeramente antes de mezclarlo
- Para un toque más suave, asa los ajos previamente
- Siempre añade perejil u otra hierba fresca para color y frescura
- El pan debe quedar dorado por fuera, pero aún suave por dentro
¿Con qué acompañarlo?
- Pastas (especialmente al pesto o con salsas cremosas)
- Sopas como crema de calabaza o tomate
- Carnes asadas o a la parrilla
- Ensaladas frescas
- Solo, como snack
Conclusión: el pan de ajo casero conquista a todos
No importa si eres principiante o experto en panadería, el pan de ajo casero es una opción deliciosa, fácil y siempre bien recibida. Puedes hacerlo desde cero o aprovechar pan que ya tengas en casa. Con pocos ingredientes y un poco de amor, tendrás un pan que llena la cocina de aromas y la mesa de sonrisas.