El pan con semillas es una excelente opción para quienes buscan un pan nutritivo, sabroso y con una textura especial. Las semillas no solo aportan sabor y crocancia, sino también fibra, proteínas, minerales y grasas saludables que enriquecen cualquier receta.
En este artículo aprenderás cómo hacer pan con semillas en casa, qué tipos de semillas puedes usar, cómo integrarlas correctamente en la masa y consejos para lograr un pan equilibrado, tierno por dentro y crujiente por fuera.
Beneficios de añadir semillas al pan
- Aportan grasas buenas (como omega 3 y 6)
- Aumentan la cantidad de fibra
- Mejora la digestión y la saciedad
- Aportan minerales como zinc, hierro y magnesio
- Dan textura y sabor únicos
- Combinan bien con harinas integrales o tradicionales
Semillas que puedes usar en pan casero
1. Semillas de lino
- Ricas en omega 3
- Ayudan a mejorar la digestión
- Se pueden moler o hidratar para mejor absorción
2. Semillas de sésamo (ajonjolí)
- Muy aromáticas
- Añaden un toque crocante por fuera
- Puedes usar blancas o negras
3. Semillas de girasol
- Suaves y llenas de proteínas
- Se pueden usar crudas o ligeramente tostadas
- Excelente opción para niños
4. Semillas de chía
- Absorben mucha agua
- Forman gel que mejora la textura del pan
- Puedes añadir directamente a la masa o hidratar antes
5. Semillas de calabaza
- Grandes y crocantes
- Muy sabrosas, ideales para topping
- Ricas en zinc y magnesio
¿Cómo usar las semillas en el pan?
- Dentro de la masa: 10–20% del peso de la harina
- Sobre el pan (topping): presionar suavemente antes de hornear
- Remojo previo (recomendado): mejora la digestibilidad y evita que absorban agua de la masa
Ejemplo: remoja 50 g de semillas en 100 ml de agua por 2 horas
Receta básica de pan con semillas
Ingredientes:
- 500 g de harina (blanca, integral o mezcla)
- 320 ml de agua
- 7 g de levadura seca
- 10 g de sal
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 80 g de mezcla de semillas (lino, girasol, sésamo, chía)
Opcional para topping:
- 1 huevo batido o agua
- Semillas extra para espolvorear
Paso a paso
1. Activa la levadura
- Mezcla la levadura con parte del agua tibia y la miel
- Deja reposar hasta que forme espuma (10 minutos)
2. Mezcla los ingredientes
- En un bol, mezcla la harina con la sal
- Agrega la levadura, el resto del agua y las semillas (remojadas y escurridas si es necesario)
- Amasa hasta obtener una masa elástica
3. Primera fermentación
- Deja fermentar 1 hora en bol cubierto hasta que duplique su volumen
4. Formado
- Forma una bola o batard
- Pincela con agua o huevo y espolvorea semillas encima
- Coloca sobre bandeja con papel vegetal
5. Segunda fermentación
- Reposa 45 minutos más
- Precalienta el horno a 220 °C
6. Horneado
- Haz cortes decorativos con cuchilla
- Hornea 35–40 minutos o hasta que suene hueco al golpear la base
- Deja enfriar sobre rejilla
Consejos para un pan con semillas perfecto
- Siempre hidrata semillas grandes o duras
- No sobrecargues la masa: máximo 20% del peso de la harina
- Tostar ligeramente las semillas intensifica el sabor
- Usa moldes si la masa es muy húmeda
- Puedes congelar las semillas para conservarlas mejor
Variantes que puedes probar
- Pan integral con semillas y frutos secos
- Pan de avena, lino y sésamo
- Pan rústico con mezcla de semillas y harina de centeno
- Bollitos individuales con topping crocante
Conclusión: el pan con semillas combina nutrición y sabor en cada bocado
Una forma simple de elevar tu pan casero a otro nivel es añadir semillas. Aportan textura, aroma, nutrientes y una apariencia rústica irresistible. Ya sea que uses solo una o una mezcla, el resultado será un pan saludable, delicioso y diferente.
¡Anímate a experimentar en casa y personaliza tu pan con tus semillas favoritas!