El pan con semillas no solo es delicioso, sino también una opción altamente nutritiva. Las semillas aportan fibra, proteínas, grasas saludables y un sabor intenso que transforma cualquier pan básico en una receta especial. Además, le añaden textura y un toque visual muy atractivo.
En este artículo te enseño cómo hacer pan con semillas desde cero, con opciones para enriquecer tu masa y conseguir un pan esponjoso, crujiente y saludable.
Beneficios de las semillas en el pan
- Aumentan el contenido de fibra
- Aportan ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6)
- Contienen minerales como magnesio, zinc y hierro
- Mejoran la textura del pan
- Añaden sabor y aroma tostado
Semillas más comunes para panadería
- Semillas de girasol
- Semillas de sésamo (ajonjolí)
- Semillas de lino (linaza)
- Semillas de calabaza
- Semillas de chía
- Amapola
Ingredientes para un pan con mezcla de semillas
- 500 g de harina panadera (puedes mezclar con harina integral)
- 350 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca
- 2 cucharadas de miel o azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de mezcla de semillas (más extra para decorar)
Paso a paso para hacer pan con semillas
1. Tostar las semillas (opcional)
- Puedes tostar las semillas en una sartén sin aceite por 3–5 minutos
- Esto realza su aroma y sabor
- Deja enfriar antes de usar
2. Activar la levadura
- Mezcla la levadura con una cucharada de miel y parte del agua tibia
- Deja espumar durante 10 minutos
3. Mezclar la masa
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal
- Agrega la mezcla de levadura, el resto del agua y el aceite
- Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave
- Añade las semillas y amasa hasta incorporarlas bien
4. Primera fermentación
- Cubre la masa y deja reposar durante 1,5 a 2 horas
- Debe duplicar su tamaño
5. Formado
- Desgasifica la masa y forma una bola o batard
- Humedece la superficie con agua y espolvorea más semillas por encima
- Coloca en bandeja o molde
6. Segunda fermentación
- Cubre y deja reposar por 45 minutos
7. Horneado
- Precalienta el horno a 220 °C
- Hornea 35–40 minutos
- Deja enfriar sobre rejilla antes de cortar
Variaciones deliciosas
- Pan de avena y semillas
- Pan 100% integral con chía y lino
- Pan rústico con semillas dentro y fuera
- Pan de molde con mezcla de semillas dulces y saladas
Consejos importantes
- No uses demasiadas semillas (máx. 20% del peso de la harina)
- Algunas semillas como el lino o la chía pueden hidratarse antes de agregar
- El pan se conserva mejor envuelto en tela o bolsa hermética
- Para un acabado brillante, puedes pincelar con huevo antes de hornear
¿Cómo conservar el pan con semillas?
- A temperatura ambiente: hasta 3 días
- En la nevera: 5–6 días
- Congelado: hasta 1 mes, preferiblemente rebanado
Conclusión: un pan lleno de vida y sabor
El pan con semillas es una excelente manera de sumar nutrición y textura a tus comidas. Fácil de preparar y con muchas posibilidades de personalización, se convertirá en una de tus recetas favoritas para desayunos, sándwiches o simplemente acompañado de un buen aceite de oliva.