Hacer pan en casa puede parecer difícil al principio, pero la realidad es que con una buena receta y un poco de práctica, cualquiera puede lograr un pan delicioso, aromático y con una corteza crujiente. En este artículo, aprenderás a hacer pan casero paso a paso, sin complicaciones y con ingredientes simples.
- 500 g de harina de trigo panadera
- 320 ml de agua tibia (entre 24 °C y 28 °C)
- 10 g de sal
- 5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca
Puedes usar harina integral, pero para comenzar, se recomienda harina blanca panadera por su comportamiento más predecible.
Paso 1: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Agrega la levadura, el agua y la sal.
Con la mano o una cuchara de madera, mezcla todo hasta que no queden restos secos. No hace falta amasar aún, solo integrar bien.
Paso 2: Autólisis (opcional pero recomendable)
Cubre la masa y déjala reposar por 30 minutos. Esto permite que la harina absorba el agua completamente y comience a desarrollar gluten de forma natural.
Este paso mejora la textura y facilita el amasado posterior.
Paso 3: Amasar la masa
Ahora es momento de amasar. Puedes hacerlo a mano con el método tradicional o usar una batidora con gancho.
Amasa entre 8 y 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Sabrás que está lista cuando no se pegue tanto a las manos y puedas estirarla sin que se rompa fácilmente.
Paso 4: Primera fermentación
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio o film.
Déjala fermentar hasta que duplique su tamaño. Esto tomará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
En ambientes fríos, colócala dentro del horno apagado con la luz encendida para dar calor suave.
Paso 5: Formar el pan
Saca la masa del bol con cuidado, colócala sobre la mesa y presiona suavemente para eliminar el exceso de gas.
Dale forma a tu pan: puedes hacer una bola, un cilindro o una forma rústica. Colócalo sobre papel de hornear o dentro de un molde.
Paso 6: Segunda fermentación
Cubre el pan nuevamente y déjalo fermentar por 45 minutos a 1 hora. Este paso permite que el pan gane volumen final antes del horneado.
Paso 7: Hacer los cortes
Con una cuchilla o cuchillo afilado, realiza cortes en la superficie del pan. Esto ayuda a que el pan se expanda de forma controlada en el horno.
No hagas cortes demasiado profundos. Con 0.5 a 1 cm es suficiente.
Paso 8: Hornear
Precalienta el horno a 230 °C durante al menos 20 minutos. Si puedes, coloca una bandeja con agua caliente en la parte baja del horno para generar vapor.
Hornea tu pan durante 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
Paso 9: Dejar enfriar
Una vez fuera del horno, colócalo sobre una rejilla y deja que enfríe al menos 30 minutos antes de cortarlo.
El pan continúa cocinándose internamente al salir del horno. Si lo cortas en caliente, puede apelmazarse por dentro.
¿Qué hacer si algo sale mal?
No te frustres si el primer pan no es perfecto. Aquí algunos problemas comunes y sus soluciones rápidas:
- Pan muy plano: poca fermentación o horno no lo suficientemente caliente.
- Pan muy denso: amasado insuficiente o demasiada harina.
- Pan sin sabor: prueba con fermentaciones más largas o menos levadura.
- Corteza muy dura: falta de vapor en el horneado o exceso de cocción.
Hacer pan casero es una experiencia gratificante
Pocos aromas son tan reconfortantes como el del pan saliendo del horno. Con ingredientes simples, paciencia y amor por el proceso, puedes convertir tu cocina en una pequeña panadería.
Atrévete a hornear tu primer pan hoy. Verás que no es tan complicado como parece y que el resultado vale cada minuto.