El pan de leche es un clásico en muchas culturas por su textura suave, miga tierna y sabor ligeramente dulce. Es ideal para el desayuno, la merienda o incluso para acompañar comidas saladas. Además, es un pan muy versátil: puedes hacerlo en forma de bollitos, trenzas, pan de molde o incluso usarlo como base para recetas dulces.
En este artículo te enseño a preparar pan de leche casero paso a paso, con todos los secretos para que quede perfecto.
¿Qué caracteriza al pan de leche?
- Suave, con miga esponjosa
- Corteza dorada y fina
- Sabor ligeramente dulce
- Aroma delicado y textura que se deshace en la boca
Ingredientes para un pan mediano
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente panadera o de fuerza)
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 60 g de azúcar
- 50 g de mantequilla blanda
- 7 g de sal
- 7 g de levadura seca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Paso a paso para pan de leche casero
1. Activa la levadura
Disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en parte de la leche tibia. Deja reposar hasta que espume (10 minutos).
2. Mezcla los ingredientes
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal, el huevo y la vainilla. Agrega la levadura activada y el resto de la leche. Amasa hasta integrar.
3. Añade la mantequilla
Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas. La masa debe quedar suave, lisa y ligeramente pegajosa.
4. Primera fermentación
Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con un paño y deja fermentar por 1,5 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
5. Formado
Desgasifica suavemente la masa. Puedes dividirla en porciones pequeñas para bollitos o colocarla entera en un molde engrasado si deseas pan de molde.
6. Segunda fermentación
Cubre nuevamente y deja fermentar por 45 minutos.
7. Horneado
Precalienta el horno a 180 °C.
Pincela con leche o huevo batido para que quede brillante.
Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear.
Consejos para que quede perfecto
- Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente
- No añadas más harina de la necesaria, la masa es ligeramente húmeda
- Amasa bien para desarrollar el gluten y lograr una buena miga
- Puedes rellenar con chocolate, mermelada o queso
- Si prefieres versión sin huevo, puedes omitirlo y ajustar el líquido
Variaciones del pan de leche
- Pan de leche japonés (Hokkaido): aún más esponjoso
- Pan de leche trenzado
- Pan de leche con chips de chocolate
- Mini bollos para cumpleaños o meriendas
- Pan dulce relleno con crema pastelera
¿Cómo conservarlo?
- A temperatura ambiente, en bolsa plástica o recipiente hermético, hasta 3 días
- En la nevera, hasta 5 días
- Congelado, hasta 1 mes
Conclusión: suavidad y sabor en cada bocado
El pan de leche casero es una receta que conquista por su textura y sabor. Perfecto para cualquier momento del día, es también una opción ideal para quienes están comenzando en la panadería casera. Una vez que lo pruebes, se convertirá en un favorito en tu hogar.